日本海の豊かな漁場で育ち、旬の時期には一般的な鯵を大きく上回るほど脂を蓄える「どんちっち鯵」

とろけるような脂の甘み…
それでいて、鯵らしい爽やかな旨み。

丁寧に包丁を入れ、香りを添えて握りました。

口に入れた瞬間に広がる濃厚な脂とシャリの酸味がほどけるように重なる一貫。

この時期だからこそ味わえる、山陰の海が育てた極上の鯵をぜひ！

 

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