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京野菜の一つであり、「京の伝統野菜」とも言われる旬の加茂茄子を梅酢と出汁のでジュレで…
コースの合間の箸休めとしてサッパリとお召し上がりいただける一品です！
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この時期ならではの美味しさを鮨匠海でお愉しみください。

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