【鮨職人が選ぶ鮨】

「大将が一番好きなネタはなんですか？」とお客様からもよくご質問頂きます。

鮨はもう全部好きなので選べませんが、自分が鮨屋で必ず食べたいものを考えたら小肌を選びます！
江戸前鮨誕生の頃から握られてきたネタのひとつで小肌はまさに鮨の為の魚と言っても過言ではありません。
職人によって仕立てや握り方も様々なので小肌を食べれば店のレベルがわかると言われます！

身の締まった小肌はしっとりした舌ざわりと特有の香りと旨味が口いっぱいに広がります。ほのかな甘みがシャリと見事な一体感を…

鮨匠海の小肌もぜひ沢山の方にご賞味頂けましたら幸いです！

 

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