【気仙沼戻り鰹】
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春先のカツオを「初ガツオ」というのに対し、今の時期水揚げされるカツオを「戻りガツオ」と
呼びますがカツオの街、気仙沼では脂がたっぷり乗った「戻りガツオ」がこの時期水揚げされています！
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春先から夏にかけて太平洋の黒潮に乗って北上したカツオが北の海でたっぷりエサを食べ、
水温の低下とともにこの時期にまた南下します。ぷっくら太った脂たっぷりのった絶品♪
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戻りガツオが獲れるのは1年のカツオ漁が終わる今の時期だけであり、数量が獲れなくなるため
カツオ漁が終わる時期でもあります。今だけの味ですのでぜひ鮨匠海でどうぞ！！

 

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