気が付けば2月もあと10日ほど…

2月って短いのであっと言う間に終わってしまいそうです。

 

とは言え、お蔭様でとても充実した日々を過ごさせて頂いております。

ありがとうございます。

 

本日のお写真は江戸前鮨らしい、赤身の漬け握り。

この赤の美しさと存在感は見るだけでうっとりしますが

漬けにするこの江戸前ならではの仕立ては保存を可能にしようとした

先人の知恵が詰まった素晴らしい技術です！！

 

鮨匠海でも実は大人気メニュー！

トロが好きな方も匠海の赤身を食べて「赤身派になりました」なんて

仰って頂ける自慢の一貫…

ぜひ多くの方のご賞味頂けたら幸いです。