【はだての生うに】
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日本一の雲丹卸としても名高い「はだての生うに」は毎日全国から数千の雲丹が並ぶ豊洲市場の中でも
一番の値段がつく「セリ番01」を9割以上独占している雲丹としても有名です！この写真の雲丹は03なので、この日仕入れた匠海の雲丹は豊洲で3番目の雲丹ということ。

ひとつで10～20万円の値がつくことも…
大粒で旨味の凝縮された”キタムラサキウニ”のみを熟職人が手作業で美しく盛り付けられており味は絶品！

限られた店舗しか取り扱えない最高級の雲丹を匠海でもご賞味頂けます。
雲丹が好きな方は勿論、まだ雲丹が得意ではない方にも是非ご賞味頂きたいです！