夏真っ盛り！！

魚の旬も変わりまたまた新作メニューを試作するのが楽しい時期です。

写真は本アラの握り。

少し厚めのネタで食感を愉しみながら味付けは塩とすだちでサッパリと…

 

本アラは一言で言うなら「知名度は低いけど美味しい魚」

幻の魚と言われる魚は多いですが、正真正銘の幻がこの魚。

漁獲数の減少で稀少となりました

。鼻孔が大きく、目の後ろのトゲが本物の証。

大きな魚ですが繊細な味わいと、ほどよい脂ののりが絶品。

その上でクセのない豊かな味わいと歯ごたえはタイやヒラメ、フグの様です。

お刺身・鮨はもちろん、塩焼や煮付けにしても抜群に美味しいです。

 

こういう魚をご提供した時に「初めて食べました」と言って頂けるのが

実は嬉しかったりします！！

 

旬に合わせて美味しい食材でおもてなしさせて頂きますので

ぜひ皆さまお誘いあわせの上、鮨匠海で絶品の鮨コースをご堪能頂ければ幸いです。

 

それでは今週もどうぞよろしくお願い致します！