鮨と言えば…相性ばっちり、日本酒が美味しいですよね♪

 

そんな中から本日は【新政シリーズ】をご紹介！！

 

「Colors」

秋田の酒米の個性を味わっていただくための火入れシリーズ。

個々の酒米の魅力を最も発揮する精米歩合で醸造し、適切な熱殺菌処理を行うことでその特徴をそのままに固定。

全量木桶仕込みでもあり、「新政」の味わいを安定的に余すところなく楽しめる最もスタンダードなライン。

写真一番左がViridian ヴィリジアン -天鵞絨- 2021-

その隣がCosmos コスモス　-秋櫻- 2021

 

「No.6」

新政の唯一の定番生酒。6号酵母の魅力をダイレクトに表現することを目的に醸造されるラインが「No.6(ナンバーシックス)」。

本来、日本酒の生酒は冬から春の気温が低い時期のみ出荷されるが「No.6」は、蔵内でのマイナス5度以下の貯蔵管理体制、

そして厳選された銘酒専門店のみで販売することで、鮮度の高い生酒を通年でお届けすることを可能にしている。

 

「PRIVATE LAB」

一般的な日本酒の製法によらず、革新的で大胆な手法を用いて醸される”Private Lab”。

日本酒が将来達成すべき新しい味わいや、日本酒が解決しなくてはならない問題点をクリアするために構想された。

「新政」の根源的な精神と初期衝動をもっともよく伝えるライン。

写真中央左が涅槃龜（にるがめ）第9世代

 

新政シリーズはどのシリーズにもそれぞれの良さがあり、全て入手困難となっています！！

匠海でも仕入れに苦戦しつつも随時数種の銘柄をお取り揃えしております。

ぜひ鮨やお料理と一緒に幻の銘酒の味をお愉しみください！！